Granville grad traz restaurante chique, experiência de bar para Buckeye Lake

Um novo restaurante e bar se instalou em Buckeye Lake - e é improvável que haja outro na área.

A seguir, o Cocktail Tavern, de propriedade do graduado da Granville High School em 1999, Ben Long, foi inaugurado no final de dezembro.

Long passou anos trabalhando em restaurantes chiques e elegantes em Washington DC e na cidade de Nova York, e agora está trazendo esse ambiente para Licking County.

Long disse que queria criar um lugar onde coquetéis especiais pudessem ser servidos ao lado de cerveja e vinho, e até agora a resposta foi extremamente positiva.

"Quero democratizar os coquetéis, e Buckeye Lake é a epítome do 'vamos nos divertir e não ficar tensos'", disse ele.

Dentro das portas do Hereinafter na North Bank Road parece um clube de Miami dos anos 1960 com jazz tocando e membros da equipe em camisas florais brilhantes.

"Realmente pretendemos que as pessoas tomem alguns coquetéis e, se estiverem comendo, mudem para o vinho", disse ele. "Talvez ficar mais tempo depois do jantar e voltar para um coquetel."

A carta de drinks inclui drinques clássicos, como Manhattans, martinis e antiquados. Mas também há reviravoltas para oferecer algo novo aos clientes. Long disse que pedir uma bebida deve ser uma conversa entre o convidado e o barman, perguntando sobre a paleta de sabores do convidado e o tipo de bebida que ele deseja.

“A partir daí, o hóspede meio que nos orienta sobre o que quer”, disse.

Para quem gosta de um coquetel, Long disse que haverá algo no menu que se adapte ao seu gosto.

O menu a seguir também apresenta vinhos de todo o mundo. Além dos vinhos americanos do Oregon e da Califórnia, a taberna também importa garrafas da África do Sul, Alemanha, Áustria, Portugal, Espanha, Itália e até Austrália.

"Queríamos cobrir as bases do sabor, assim como nosso menu de coquetéis", disse ele.

Quanto à comida, Long disse que criou sua versão de "um gastropub de coquetéis" e manteve o cardápio pequeno.

"Nós realmente queremos nos concentrar em fazer o que fazemos muito bem, mas não que seja muito supérfluo", disse ele.

O cardápio é inspirado na comida cajun e sulista com pratos como vieiras com queijo de cabra, purê de batatas, sanduíches de camarão po' boy, jambalaya e costeletas de porco.

Embora o menu seja pequeno, Long disse que os itens serão alternados para manter as ofertas frescas.

Partes da taverna, que antes era um salão VFW, ainda estão em andamento. Uma parte do prédio que tem um palco, disse Long, será reformada e o Hereinafter trará bandas para tocar ao vivo para os convidados.

Ele também tem planos de abrir uma loja de vinhos para que as pessoas possam levar seus favoritos para casa.

Long é focado nos detalhes para garantir que os hóspedes tenham a experiência perfeita. Ele foi à caça de vidros antigos para encontrar todos os diferentes tamanhos de vidro necessários. Ele e seus funcionários são treinados para usar nitrogênio líquido para resfriar copos rapidamente. Long também tem uma máquina especial que congela gelo em grandes blocos de 200 libras que são então cortados em cubos grandes.

"O gelo é a base de tudo o que estamos tentando fazer", disse ele.

Os cubos grandes mantêm as bebidas frias, mas não derretem tão rapidamente ou diluem a bebida.

"O gelo derrete nos cantos, mas quanto maior o cubo, mais devagar ele derrete e, portanto, pode ficar mais tempo na frente do visitante", disse ele.

Long disse que tudo faz parte da criação de um lugar onde as pessoas querem passar horas saboreando sua comida e bebida.

"Queremos que eles se sintam relaxados e aproveitem seu tempo aqui", disse ele.

A seguir, o Cocktail Tavern, localizado na 3430 N. Bank Road NE, está aberto de segunda a quinta, das 16h à meia-noite e de sexta a sábado, das 16h à 1h. Fechado aos domingos.

[email protected]

740-607-2175

Twitter: @MariaDeVito13